Ivo Filigi
Dopo un’esperienza imprenditoriale nella ristorazione, nel 2015 entro come istruttore-formatore in Torrefazione Goriziana a Gorizia. Qui nasce il laboratorio IBL, un progetto scuola didatticamente autonomo dall’azienda e aperto a tutti, clienti o semplici appassionati. L’attività si evolve di pari passo con le esigenze della torrefazione e si amplia diventando anche laboratorio di analisi e ricerca. Oggi ne supervisiono l’intera attività cui è strettamente collegata la produzione, dove sono tostatore per il dipartimento Specialty Coffee e Fairtrade Coffee.