I metodi di estrazione – livello intermediate

Argomenti teorici on line divisi in due appuntamenti: la macinatura del caffè per il filtro, linee guida per l’estrazione del caffè a filtro, le fasi di blooming e di estrazione, utilizzo del refrattometro e analisi della bevanda, utilizzo della brewing chart, sovra e sotto estrazione. La sessione pratica prevede l’estrazione di caffè con determinati valori di estrazione e TDS. La data in cui si svolgerà la sessione pratica sarà concordata con il docente.

Durata totale del corso (2 moduli teorici on-line + 1 modulo in presenza): 14 ore
Il docente di questo corso è Andrej Godina

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