La tostatura del caffè – livello professional
Il livello professional di SCA è riservato a professionisti di settore che intendono certificare le proprie competenze al massimo livello possibile. Per accedere alla certificazione è necessario inviare il proprio CV professionale.
Il corso professional comprende due lezioni teoriche online, una verifica scritta prima dell’esame teorico, l’invio di un kit di degustazione, l’esame scritto on line di SCA, la sessione pratica con gli esami di SCA, due libri scritti da Andrej Godina, materiale didattico digitale. Il modulo coffee roasting fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni della tostatura del caffè per espresso e filtro. Gli argomenti teorici on line sono divisi in due appuntamenti e seguiranno il seguente programma: definizione di trasferimento di calore al chicco per convezione e conduzione, le cause dei difetti di tostatura, i cambiamenti chimici che intervengono nei chicchi, le reazioni chimiche pirolitiche, analisi delle diverse curve di tostatura e di come influenzano la qualità di tazza, la modulazione del Rate if Rise, tostatura per espresso e tostatura per filtro, manutenzione e pulizia dell’impianto di tostatura. La sessione pratica riguarderà numerosi cicli di tostatura con replica del medesimo colore finale, analisi dell’umidità dei chicchi verdi, assaggi in cupping, misurazione densità dei chicchi verdi, misurazione del colore del caffè tostato.
Durata totale del corso (1 modulo teorico on-line + 2 moduli in presenza): 20 ore
Il docente di questo corso è Andrej Godina.
Per ulteriori informazioni o soluzioni personalizzate contattaci info@bfarm.it
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Data
- 22 - 23 Apr 2021
- Expired!
Ora
- 9:00 - 17:00
Costo
- € 1.200,00
Organizzatore
-
b.farm
-
Telefono
+39 0573 1931080 -
Email
info@bfarm.it -
Sito web
https://learning.bfarm.it/
